Различают три состояния тел: упругое, вязкое и пла стичное.
При действии на упругое тело внешней тангенциаль ной силы оно испытывает деформацию сдвига, пропор циональную величине действующей силы. Деформация сдвига исчезает после прекращения действия силы.
Вязкое тело под действием внешней силы деформи руется, причем деформация увеличивается во времени. В результате происходят необратимые смещения отдель ных частиц тела относительно друг друга.
Пластичное тело занимает промежуточное положение между вязким и упругим телами. Под действием малых по величине внешних сил наблюдаются упругие обрати мые деформации пластичного тела. После достижения предельных по величине внешних сил пластичное тело испытывает необратимые деформации, увеличивающиеся со временем.
Вязкость — свойство жидкости оказывать сопротив ление относительному движению (сдвигу) ее частиц.
Все жидкости подразделяются на три вида: однород ные (ньютоновские), структурные и неоднородные (не ньютоновские).

Сжимаемость — способность жидкости обратимым образом изменять свой объем под действием всесторон него внешнего давления.
Сжимаемость характеризуется коэффициентом объ емного сжатия....

Степень загрязненности воды органическими веще ствами, содержащимися в растворе в виде нсоседающей Взвеси и коллоидов, может быть установлена по количе ству кислорода, потребляемого на биохимическое окис ление этих веществ в аэробном процессе за определен ный интервал времени, и может быть, оценена биохими ческой потребностью в кислороде (БПК), выражаемой в миллиграммах на литр. Обычно БПК определяют в пя-тисуточной пробе (БПКб).
Биохимическая потребность в кислороде не учиты вает стойкие органические вещества, не затрагиваемые биохимическим процессом, и часть веществ, идущих на Прирост бактерий; поэтому для полной оценки количе ства органических веществ в сточной воде определяют (кроме БПК) химическую потребность в кислороде (ХПК). Для этого испытуемую пробу воды смешивают с химически чистой концентрированной серной кислотой и. добавляют йодат калия (КЮз) или соли хромовой кислоты, отдающие свой кислород для окисления. Окис ление ведется при кипячении. Количество кислорода (ХПК), эквивалентное расходу окислителя, выражается В миллиграммах Ог на 1 л анализируемой жидкости. Окисляемость БПК20 бытовых сточных вод составляет 86% от ХПК; БПКполн сточных вод молочных предприя тий достигает 80—84% от ХПК.

Вода (НгО) — это химическое соединение, состоящее из 11,11% водорода и 88,89% (по массе) кислорода. Чи стая вода представляет собой бесцветную жидкость без запаха и вкуса. Природная вода никогда не бывает со вершенно чистой. В ней могут содержаться растворенные вещества и во взвешенном состоянии — твердые частицы песка, глины, остатки растений и животных, а также всевозможные микроорганизмы.
Оценка состава воды производится по физическим, химическим и санитарно-биологическим показателям.
К физическим показателям относятся температура воды, содержание в ней взвешенных веществ, цветность, запахи и привкусы.
Наличие в воде взвешенных веществ обусловливает ее мутность. Количество взвешенных веществ выражают в миллиграммах на литр (мг/л) и определяют весовым методом.
Прозрачность воды выражается толщиной (см) слоя воды, через который еще возможно чтение стандартного шрифта (прозрачность по Снеллену) или различение креста.
Мутность воды является обратной функцией ее про зрачности и определяется путем сравнения с мутностью стандартных растворов или нефелометрами; она выра жается в мг/л Si02.
Прозрачность воды зависит не только от количества содержащихся в ней взвешенных веществ, но также от крупности, формы и цвета частиц взвеси. Связь между массовым содержанием взвешенных веществ в воде и прозрачностью по шрифту или по кресту в каждом кон кретном случае может быть представлена графически.